🌾 Een keuken met karakter
Op WeidumerHout kookt Ruben zoals hij leeft: met vuur, boerenverstand en een tikje lef.
Alles draait om smaak, seizoenen en verhalen. Van ceviche met harder tot tiramisu met oranjekoek – dit is Fryslân op z’n lekkerst.
🐟 Vis van de Zwette
Ale de Jager vist tegenover het terras. Zijn paling en snoekbaars zwemmen letterlijk voor de deur. Ruben rookt ze zelf, met een geur die je even stil doet staan.
🥬 Groente met een verhaal
Onze groenten komen van permacultuurtuinen als Ynne Sinne Fram en de Graanbroeders.
Geen groothandelssmaak, maar pure aarde, regen, zon. Je proeft het verschil. Altijd.
🧂 Fermenteren en vuur
Miso van gort, zelfgemaakte vissaus, gefermenteerde groenten: Ruben houdt van ouderwetse technieken met een moderne twist. Soms gepekeld. Soms gerookt. Altijd verrassend.
🍜 Fusion met klompen aan
Ceviche met vis van het Wad, Gado Gado met Friese mosterd.
Internationale smaken krijgen hier een Fries jasje. En ja, dat past heerlijk.
🍞 Brood en boter, maar dan beter
Ons brood komt van lokale bakkers. De boter is met waddenzout. Pesto? Die maakt Ruben zelf.
Elke dag. Steeds een beetje anders. Altijd goed.
